Lazanje sa patlidžanom
Sastojci:
3 x 400g patlidžana
3 glavice luka
6 čenova belog luka
1 šaka sveže žalfije(30g)
maslinovo ulje
1 kašičica osušenih ljutih papričica
1 limun
2 x 400g konzerve pelat paradajza
80g Cheddar sira
80g Parmesan sira
300g svežih listava lazanja
50g izmrvljenih badema
Priprema:
- Postavite veliki tiganj na srednju jačinu sa 250ml vode.
- Izbušite svuda viljuškom patlidžane, prepolovite po dužini i postavite u tiganj. Oljuštite, isecite na četvrtine i dodajte luk, poklopite i kuvajte 20 minuta.
- U međuvremenu, oljuštite i sitno iseckajte beli luk, i pripremite lišće žalfije.
- Zagrejte rernu na 200ºC.
- Sklonite poklopac, i kada je tečnost većinom isparila, napravite mesta u sredini. Dodajte 3 kašike ulja, beli luk, ljutu papričicu, većinu listova žalfije, i onda izrendajte koru limuna. Kada bude zlatne boje, dodajte pelat paradajz, naspite 2 konzerve vode i neka polako krčka 20 minuta uz povremeno mešanje.
- Sklonite tiganj sa vatre, narendajte sir i začinite sa biberom i solju.
- Iscepkajte listove lazanja i dobro promešajte da se natope i razdvoje, a zatim izvucite par listova na vrh da bi napravili gornji sloj.
- Izmrvite bademe i utrljajte ostatak listova žalfije u ulje i sve to stavite od gore.
- Iskoristite kašiku i napravite povremena udubljenja i pecite još 25 minuta. Možete poslužiti uz zelenu salatu sa balsamicom.
Vegan falafel
Sastojci:
150g zamrznutog graška, pasulja, ili edamame
1 puna kašika brašna
1 limun
¼ kašičica kumin semena
6 somuna
opciono: 60g nezasoljenih pistaća sa opnom
100g soja jogurta
hot chilli sos
Salata:
1 nar
crveno vinsko sirće
maslinovo ulje
1 crveni luk
1–2 sveže ljute papričice
1 krastavac
1–2 šargarepe
1 šaka sveže mente (30g)
Humus:
1 x 660g tegla leblebija
1 kašika nezaslađenog putera od kikiriija
½ čena belog luka
1 limun
½ šake peršuna (15g)
maslinovo ulje
¼ kašike dimljene slatke paprike
1 kašika dukkah
Priprema:
- Da bi se napravila salata, iscedite pola nara u veliku činiju. Dodajte istu količinu crvenog vinskog sirćeta, malo maslinovog ulja i sve dobro izmešajte.
- Oljuštite i sitno iseckajte crveni luk, sitno isecite ljute papričice, krastavac isecite na štanglice, šargarepu oljuštite na trakice, i sve pomašajte u činiji.
- Držeći drugu polovina nara na dole, udarajte varjačom dok sve semena na ispadnu na salatu. Uzmite i iscepkajte pola listova mente, i pospite ih preko salate. Sklonite sa strane za sada.
- Za humus, sipajte pola tegle leblebija u seckalicu i začinite solju i biberom. Dodajte puter od kikirikija i 2 kašike maslinovog ulja, oljuštite i dodajte beli luk, narendajte koru od pola limuna i iscedite ceo. Seckajte dok tekstura ne bude glatka i prespite u činiju. Dodajte par listova peršuna i malo maslinovog ulja.
- Dodajte 2 kašike leblebija u tiganj na srednjoj vatri sa jednom kašikom ulja. Pospite sa paprikom i dukkah, i kuvajte 5 minuta ili dok leblebije ne postanu zlatne boje a zatim prelijte preko humusa.
- Za falafel kuglice, uzmite ostatak leblebija i listova mente i stavite u seckalicu, zajedno sa graškom i brašnom. Isecite na četvrtine limun, uklanjujući koštice, i seckajte dok se sve ne sjedini. Napravite kuglice.
- Stavite jednu kašiku maslinovog ulja u tiganj na srednjoj vatri i ubacite kuglice. Pecite svaku stranu oko 4 minuta i dodajte kumin seme nakon svakog okretanja.
- Sada je vreme da sve spojimo. Zagrejte somune u rerni na nekoliko minuta i izmrvite pistaće (ako ih koristite) u avanu. Sipajte soja jogurt u činiju i mešajte uz dodavanje chilli sosa. Nafilujte somune sa svime po malo, stavite ostatak peršuna i preklopite.