Foccacia
Sastojci:
500g brasna
420g vode
6g suvog kvasca
15g maslinovog ulja
8g soli
5g meda – cetvrtina kasicice
Priprema:
- U casu sipati 50g vode, dodati kvasac i med, izmesati, ostaviti da radi (5-15min)
- Sipati u veci sud, dodati 300g brasna i izmesati spatulom. Zatim dodati i ostatak brasna, kao i so i maslinovo ulje. Ponovo izmesati, rukom na kraju
- Posle 30min uraditi strach&fold, 2 puta sa 30min razmakom. Zatim uraditi tuck&fold 2 puta sa 30min razmakom i na kraju ostaviti jos 30min pre nego poklopiti i ostaviti u frizider, min 12-16 sati. Testo je i prilikom razvijanja uvek poklopljeno.
- Izvaditi testo i ostaviti 3 sata. Zatim dodati jos malo maslinovog ulja, prebaciti u ciniju u kojoj ce se peci i nezno ga ispritiskati. Ostaviti jos dva sata pre pecenja, nepoklopljeno. Dodati topping.
- Peci na 230C oko 22-25min